Hygienic Design Conference: 食品業界における安全の設計

エンジニアのデ・ベネデットは、産業機械の安全性に関する最先端技術と法規制の進化について発表し、会議を開始しました。

主要な規制であるEN 1672-2とEN ISO 14159の詳細な分析の後、デ・ベネデットはリスク評価（EN ISO 12100の方法論に従う）がどのように食品、化学、および製薬業界に適用され、厳格な安全基準に準拠した設備を設計するかを説明しました。

続いて、ジャンパオロ・ベッタは、食品業界の消費者およびオペレーターに対する微生物リスクに焦点を当て、RASFF の最近のデータを分析しました。彼は、食品生産環境で微生物の繁殖を防ぐために衛生設計が不可欠であり、EFSA、GFSI、EHEDG などの権威ある機関がその概念を公式に認めていることを強調しました。

アンドレア・タンジーニは、食品業界におけるロボティクスの役割に関する詳細な分析を行い、会議の後半を開きました。彼は、ロボットオートメーションが汚染リスクを低減し、オペレーターの安全を向上させ、生産性を高める方法を示しました。清浄な環境に適した設計と洗剤および消毒剤との互換性を備えた最新世代の衛生ロボットは、業界の課題に応える高度に専門化されたソリューションを提供します。

ガブリエレ・マストランドレアは、産業用安全柵に関する規制の基準を紹介し、EN ISO 14120に従って設計および製造する必要があることを説明しました。一方、食品業界においては、EN ISO 14159（衛生要件に関する規定）も適用されます。マストランドレアは、この基準を詳しく説明し、衛生安全柵の仕様を示し、ステンレス鋼の使用だけでは清掃性の要件を満たすのに不十分であることを明確にしました。

主要な特徴として、床との接触面の縮小、部品の検査可能性、および水平面の最小化を強調し、マストランドレアは、機械用安全柵が食品環境において安全と衛生の両方のニーズを満たす方法を示しました。安全柵の選定は、常にEN ISO 12100に従ったリスク分析に先立って行われるべきです。

最後に、アンドレア・グラッシは安全切替装置の衛生設計に関する主な課題について説明しました。グラッシは、食品業界の環境におけるインターロックシステムの統合に関する最良の実践例を詳しく説明し、これらのコンポーネントがその設計上、衛生設計の原則に関してしばしば課題を呈することを指摘しました。これらの制限を取り除くことが不可能な場合、コンポーネントの最適化や光学バリアの使用など、代替ソリューションを採用することが不可欠です。

会議の締めくくりのセッションでは、参加者が講演者と直接対話する機会を得て、活発なアイデア、経験、および実用的なな解決策の交換が促されました。この非公式ながら貴重な瞬間により、議論されたテーマについて深く理解し、業界内で新たなつながりを育むことができ、イベントは新しい視点で豊かになりました。