Hygienic Design Conference: projektowanie bezpieczeństwa w przemyśle spożywczym

Inżynier De Benedetto rozpoczął konferencję prezentacją na temat stanu obecnego oraz ewolucji przepisów dotyczących bezpieczeństwa maszyn przemysłowych.

Po szczegółowej analizie kluczowych norm, takich jak EN 1672-2 i EN ISO 14159, De Benedetto wyjaśnił, jak ocena ryzyka, zgodnie z metodologią opisanej w EN ISO 12100, znajduje zastosowanie w sektorach spożywczym, chemicznym i farmaceutycznym, aby zapewnić zgodność urządzeń z najwyższymi standardami bezpieczeństwa.

Następnie Giampaolo Betta skupił się na ryzyku mikrobiologicznym dla konsumentów i pracowników sektora spożywczego, analizując aktualne dane RASFF dotyczące zanieczyszczeń patogenami. Betta podkreślił, jak projektowanie higieniczne (Hygienic Design) jest kluczowe w zapobieganiu rozwojowi mikroorganizmów w środowiskach produkcji żywności, oraz zauważył, że koncepcja projektowania higienicznego jest formalnie uznana i doceniana przez wiodące instytucje, takie jak EFSA, GFSI i EHEDG.

Andrea Tanzini otworzył drugą część konferencji, prezentując szczegółową analizę roli robotyki w sektorze spożywczym. Pokazał, jak automatyzacja robotyczna może zmniejszyć ryzyko zanieczyszczeń, poprawić bezpieczeństwo pracowników i zwiększyć produktywność. Dzięki projektowi dostosowanemu do środowisk łatwych do czyszczenia oraz kompatybilności z detergentami i środkami dezynfekującymi, roboty higieniczne nowej generacji odpowiadają na wyzwania branży spożywczej, oferując wysoko wyspecjalizowane rozwiązania.

Gabriele Mastrandrea przedstawił odniesienia do norm dotyczących Przemysłowych Wygrodzeń bezpieczeństwa, które muszą być zaprojektowane i wykonane zgodnie z normą EN ISO 14120, podczas gdy w przemyśle spożywczym obowiązuje również EN ISO 14159 dotycząca wymagań higienicznych. Mastrandrea szczegółowo omówił tę normę, przedstawiając specyfikacje Wygrodzeń higienicznych i wyjaśniając, że samo zastosowanie komponentów ze stali nierdzewnej nie wystarcza, aby spełnić wymagania dotyczące czystości.

Podkreślając kluczowe cechy – zmniejszoną powierzchnię styku z podłożem, możliwość inspekcji komponentów oraz minimalizację powierzchni poziomych – Mastrandrea pokazał, jak Wygrodzenia bezpieczeństwa dla środowisk spożywczych spełniają jednocześnie wymagania bezpieczeństwa i higieny. Wybór wygrodzeń powinien zawsze być poprzedzony analizą ryzyka przeprowadzoną zgodnie z EN ISO 12100.

Na zakończenie sesji, Andrea Grassi omówił główne wyzwania związane z projektowaniem higienicznym wyłączników bezpieczeństwa. Grassi przedstawił najlepsze praktyki dotyczące integracji systemów blokujących w środowiskach przemysłu spożywczego, podkreślając, że te komponenty często stanowią wyzwania pod względem zasad projektowania higienicznego. Kiedy nie można wyeliminować tych ograniczeń, kluczowe jest zastosowanie rozwiązań alternatywnych, takich jak optymalizacja komponentu lub użycie kurtyn optycznych.

Podczas sesji zamykającej uczestnicy mieli okazję bezpośrednio rozmawiać z prelegentami, co umożliwiło żywą wymianę pomysłów, doświadczeń i praktycznych rozwiązań. Ten nieformalny, lecz cenny moment pozwolił na głębsze zrozumienie omawianych tematów i sprzyjał tworzeniu nowych kontaktów w branży, wzbogacając wydarzenie o nowe perspektywy.